FOUR COMBINE ELECTRIQUE MIXTE-FUMOIR
Four mixte avec fumaison à froid et à chaud pour Poissonnerie autonettoyant
Capacité de fumaison de charcuteries, viandes, fruits…pour le traiteur,
Cinq modes de cuisson : vapeur 30 °C à 120 °C, convection 30 °C à 300 °C,
mixte 30 °C à 300 °C, réchauffage 120 °C à 160 °C, fumaison à froid et à chaud
Traçabilité intégrale à froid et à chaud,
Sonde alimentaire amovible,
Programmes de nettoyage automatique par pastilles CombiClean,
28 à 32 filets de saumon à fumer suivant épaisseurs avec les flancs retirés,
(1 filet = 20-25 tranches),
Hotte d’extraction nécessaire débit 1200m3/h (non incluse)
Poids | 411 kg |
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Dimensions | 906 × 1072 × 2012 mm |
Tension | 380V TRI+N |
Puissance | 37.7 |