FOUR COMBINE ELECTRIQUE MIXTE-FUMOIR POUR POISSON 4 NIVEAUX GN1/1-65 (OU 8 GN1/1-20)

Four mixte avec fumaison à froid et à chaud pour Poissonnerie uniquement

Cinq modes de cuisson : vapeur 30 °C à 120 °C, convection 30 °C à 300 °C,

mixte 30 °C à 300 °C, réchauffage 120 °C à 160 °C, fumaison à froid et à chaud

Traçabilité intégrale à froid et à chaud,

Programmes de nettoyage automatique par pastilles CombiClean,

6 à 8 filets de saumon à fumer suivant épaisseurs avec les flancs retirés pour

la Poissonnerie, (1 filet = 20-25 tranches),

Hotte d’extraction non obligatoire

Charnière de porte à droite de série